扇贝属于一种海鲜，由消化腺、鳃、性腺、裙边、闭壳肌等部位组成，其中消化腺、性腺、裙边、鳃这些部位不可食用。
1、消化腺：消化腺属于扇贝的内脏，若不慎进食该部分，容易造成机体出现腹痛、腹泻等不适，由于其内脏当中主要储存的是扇贝的粪便与未消化的食物；
2、性腺：扇贝属于海鲜类食物，其对有害物质的降解能力较低，扇贝的性腺当中可能会残留大量有害物质，进食后可能会损害身体健康；
3、裙边：扇贝由于长期生活在淤泥当中，裙边褶皱较多，且容易藏污纳垢，不易清洗，故不建议食用该部位；
4、鳃：扇贝通过鳃进行呼吸，扇贝常生活在水中，由于水中的淤泥、重金属、海藻等食物，可能会残留在鳃。通过清水的清洗以及高温消毒也无法直接将这类物质消除，故该部位无法食用。
日常生活中应该注意，在进食扇贝前应该将其高温烹饪，以免其中的寄生虫、细菌残留在表面而诱发机体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。